Lasanya d'albergínia amb vegetals i formatge proteic

Nois i noies tercer dia de la setmana de l'albergínia.
L'adoro, és tan deliciosa, queda bé amb tot o això m'ho sembla a mi.

Lasanya d'albergínia amb vegetals i formatge proteic


Ingredients:

• 1 albergínia
• 1/2 carabassó gran
• 1 pastanaga gran
• pebrot vermell rostit
• formatge proteic
• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• herbes provençals
• sal rosa de l'Himàlaia

Procés:

1. Rentem bé l'albergínia i les verdures i les tallem en làmines fines amb l'ajuda d'una mandolina.
2. Preescalfem el forn a 200 graus.
3. En un bol barregem bé l'oli amb la sal rosa i les herbes provençals.
4. En una safata apta per al forn anem muntant la nostra lasanya vegetal.
5. Capa d'albergínia i pintem amb un pinzell amb l'oli.
6. Capa de carabassó i pintem amb un pinzell amb l'oli.
7. Capa de pastanaga i pintem amb un pinzell amb l'oli.
8. Capa de pebrots rostits.
9. Capa de formatge proteic.
10. Repetim capes fins a acabar amb les verdures.
11. Tapem la safata amb paper d'enfornar o paper d'alumini i la portem al forn durant 25-30min a 180 graus.
12. A punt! Ja tenim la nostra lasanya d'albergínia amb vegetals i formatge proteic.

Aclariments / Substitucions:

• Pots fer aquesta mateixa recepta sense el formatge.
• Pots fer aquesta mateixa recepta afegint altres verdures.
• Compte amb la mandolina, fer servir sempre la protecció o us podeu tallar.

Que acabeu de passar un feliç dimecres!