Llenties amb albergínia (vegetarianes)

Amb el fresquibiri que fa no em podia venir de gust una altra cosa millor.

Llenties amb albergínia (vegetarianes)

Ingredients:

• 1 albergínia
• 1/4 de col
• 2 pastanagues
• 4 o 5 mongetes verdes
• 1 porro
• 180 gr de llenties
• 2 alls
• comí en pols
• pebre vermell de la Vera
• sal rosa de l'Himàlaia
• orenga
• oli d'oliva verge extra
• 1 litre i mig d'aigua o brou de verdures

Procés:

1. Rentem bé les verdures, les tallem i les portem a l'olla.
2. Una culleradeta d'oli i les coem una miqueta.
3. Quan es comencin a marcar afegim els alls.
4. Seguidament assaonem al gust amb sal rosa, comí, pebre roig i orenga.
5. Afegim les llenties i cobrim amb aigua.
6. Quan arrenqui el bull tapem i deixem cuinar a foc mitjà durant 45 minuts.
7. Passat el temps apaguem el foc i deixem reposar.
8. Ja tenim les nostres llenties amb albergínia.

Aclariments / Substitucions:

• Pots fer aquesta mateixa recepta afegint altres verdures.
• Si et demanen més aigua afegeix, després només has de cuinar fins que quedin amb la textura que desitja.
• Pots fer-les en olla exprés.

Que acabeu de passar un feliç divendres i un millor cap de setmana!